电竞投注网站保障资金安全的方法主要包括以下几个方面：
1. 使用安全的支付系统：网站采用安全的支付系统，如SSL加密技术，确保玩家的支付信息不会被恶意盗取。
2. 严格的资金管控：网站建立完善的资金管理系统，对资金流进行监控和管理，确保资金安全。
3. 合法合规运营：网站遵守相关法律法规，取得合法经营执照，确保玩家参与的投注活动合法合规。
4. 定期审计：网站定期接受独立第三方机构的审计，确保游戏公平公正。
5. 多重验证措施：网站采取多重验证措施，如身份验证、资金验证等，确保玩家账户的安全性。

至于如何保障游戏公平，网站通常会采取以下措施：
1. 使用随机数生成器：网站使用随机数生成器来确保游戏结果的随机性和公平性。
2. 透明公开游戏规则：网站公开游戏规则和赔率，确保玩家了解游戏规则，避免不公平情况的发生。
3. 严格监控游戏过程：网站对游戏过程进行严格监控，确保游戏结果的真实性和公正性。
4. 反作弊措施：网站建立反作弊机制，对于发现的作弊行为进行严厉处理，并确保游戏的公平性。

希望以上回答对您有所帮助。