电竞投注网站通常通过以下方式来保障资金安全和游戏公平：

1. SSL加密技术：网站使用SSL加密技术来保护用户的个人信息和资金交易安全，确保用户数据不会被盗取或篡改。

2. 官方认证：正规的电竞投注网站需要经过相关部门的认证才能开展业务，确保网站的合法性和信誉度。

3. 第三方支付平台：网站通常会使用第三方支付平台进行资金的存取操作，如PayPal、支付宝等，保障资金交易的安全性和透明度。

4. 游戏公平性检测：电竞投注网站通常会经过第三方机构的审核和监督，确保游戏结果的公平性和真实性，防止作弊和操纵。

综合以上措施，用户在选择电竞投注网站时应注意选择正规合法的网站，通过多方面的保障和监督来确保资金安全和游戏公平。