电竞投注网站通常通过以下几种方式来保障资金安全和游戏公平：

1. 采用安全加密技术：电竞投注网站会使用SSL加密技术来保护用户的交易信息和个人数据，确保资金安全。

2. 严格的存款和提款流程：网站会建立严格的存款和提款流程，确保资金流转的透明性和安全性。

3. 第三方支付平台：网站通常会与知名的第三方支付平台合作，如PayPal、Visa等，来进行支付处理，增加资金安全性。

4. 游戏公平性证明：电竞投注网站通常会获得第三方机构的游戏公平性认证，确保游戏结果是公平的。

5. 监管机构认证：一些电竞投注网站会受到监管机构的监督和认证，确保网站运营的合法性和公平性。

综上所述，电竞投注网站会采取多种措施来保障资金安全和游戏公平，用户在选择投注网站时可以通过查看相关证明和信誉度来判断网站的可靠性。